Авголемоно - один из самых популярных соусов в греческой кухне. Есть суп авголемоно, есть различные рецепты мяса и рыбы с этой заправкой. В нашем случае соус авголемоно превратил обычные фрикадельки в новое интересное блюдо.
Простой рецепт юварлакьи авголемоно (фрикадельки в яично-лимонном соусе) греческой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 213 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 213 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Греческая кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Ингредиенты на семь порций
мясной фарш (лучше телячий) - 500 г
рис -100 г
луковица - 1 шт.
яйца - 3 шт.
лимоны - 2 шт.
оливковое масло - 1/1, чашки
зелень (укроп, петрушка, мята) - по небольшому пучку
соль, чёрный перец - по вкусу
мука для панировки - 1/1, чашки
Пошаговое приготовление
Смешать фарш, рис, мелко нарезанные лук, петрушку и мяту, половину масла, 1 яйцо, соль и перец. Вместо свежей мяты можно использовать сушеную, растёртую в порошок. Мокрыми руками слепить из фарша фрикадельки.
Блюдо посыпать укропом, поверх него выложить фрикадельки и оставить на час в холодном месте «отдохнуть».
В кастрюлю или глубокую сковороду влить оставшееся масло, выложить фрикадельки, предварительно покатав их в муке, добавить горячей воды, чтобы фрикадельки были полностью покрыты. Слегка подсолить воду. Варить 25-30 минут. Снять с огня.
Для приготовления соуса в отдельной мисочке взбить 2 яйца, постепенно добавляя лимонный сок, а затем, продолжая взбивать, небольшими порциями и весь бульон из кастрюли. Готовый соус вернуть в кастрюлю с фрикадельками.
Вновь ненадолго поставить кастрюлю на огонь, слегка потряхивая её, чтобы соус прогрелся и загустел, но в то же время не допуская закипания, иначе яйца в соусе свернутся.
