Каждый из нас готовит котлеты по-своему рецепту, но я предлагаю вам попробовать и оценить мой рецепт приготовления домашних котлет без яиц. Чтобы избежать излишней жесткости, появляющейся от яиц, котлетный фарш многократно отбивают о столешницу или дно миски, это также обеспечивает дополнительное его насыщение воздухом, в результате чего котлеты получаются пышными. Иногда в качестве наполнителя используют картофельный крахмал или тёртый картофель — они придают и связку, и пышность одновременно.Количество порций: 6-8Простой рецепт котлет без яиц домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 30 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 1 чКоличество калории: 30 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: На обедСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на двенадцать порцийГовяжье филе — 300 ГраммЛук репчатый — 1 ШтукаСвинина филе — 600 ГраммКартофель — 200 ГраммЧеснок — 3 ЗубчикаПшеничная мука — 1 Ст. ложкаПанировочные сухари — 3 Ст. ложкиПетрушка — 50 ГраммСоль, перец — По вкусуПошаговое приготовлениеВообще, в традиционном рецепте приготовления котлет, почти всегда присутствует такой продукт как куриные яйца, но сегодня мы попробуем приготовить котлеты без оных. Итак, для этого нам понадобится измельчить картошку на самой мелкой решётке, отжать сок и удалить (чтобы не ощущался картофельный привкус).Свинину и говядину, которую вы выбрали для своих котлет промыть, осушить, очистить от плёнок и нарезать для измельчения в комбайне.Лук в этом рецепте должен ощущаться в котлетах, поэтому, мы его просто порубим, но через комбайн пропускать не будем.Мясо, которое уже помыто, вырезано и нарезано, нужно прокрутить с использованием разных скоростей, добавить чеснок (можно использовать пресс, а не комбайн). К мясу добавить измельченную картошку и лук. Теперь фарш нужно хорошо вымесить, можно это сделать руками, можно при помощи миксера.Для того, чтобы котлеты получились ароматными я взяла пучок петрушки, мелко порезала его и также смешала его вместе с фаршем. Следующим этапом стала формовка котлет. Их нужно обвалять в смеси панировочных сухарей и муки (это удобно делать на обычном полиэтиленовом пакете или пищевой пленке — потом выбросить и всё).Берем глубокую толстостенную сковородку, для того, чтобы избавить себя от масляных брызг и наливаем в нее масла, и начинаем обжаривать котлетки. Котлеты обжариваем с двух сторон до появления золотистой корочки. Когда обжарятся последние котлеты в кастрюлю добавить треть стакана воды и накрыть крышкой, пропарить котлеты до полного испарения воды. Подавать такие котлеты можно в горячем виде с любым гарниром и овощами.