Песочные пирожные с лимонной начинкой

Непростой рецепт песочных пирожных с лимонной начинкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 162 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 162 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на восемь порций

• Для начинки:
• масло сливочное – 100 г
• яйцо – 1 шт.
• мука – 0,25 стакана
• сахар – 0,5 стакана + 3 ст. л.
• яйцо (желток) – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• Для теста:
• масло сливочное – 125 г
• мука – 1,5 стакана
• сахар – 80 г
• ледяная вода – 1 ст. л.
• яйцо (желток) – 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Приготовить тесто. Масло заранее охладить и нарезать небольшими кусочками. Муку просеять, добавить масло и сахар и взбить в комбайне до состояния хлебных крошек. Не выключая комбайн, добавить яйцо и воду. Взбить до однородности. Переложить тесто на стол, сформировать из него шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 1 ч.
2. Разделить тесто на 6–8 частей. Раскатать каждую в тонкий пласт и разложить в небольшие формочки. Прокатать формочки сверху скалкой, чтобы удалить лишнее тесто. Сделать на тесте частые проколы вилкой. Вернуть в холодильник на 30 мин.
3. Застелить тесто кусочками пергамента, насыпать сверху фасоль и поставить в разогретую до 180°C духовку на 15 мин. Удалить фасоль и пергамент. Духовку не выключать.
4. Приготовить начинку. Лимон очистить от кожуры и нарезать очень тонкими кружками, удалить косточки.
5. Взбить миксером масло с сахаром. Добавить яйцо и желток. Перемешать. Добавить муку и еще раз тщательно перемешать.
6. Разложить кружки лимона по формочкам, присыпать сахаром. Сверху распределить приготовленный крем. Вернуть в духовку на 20 мин.