Непростой рецепт французского деревенского паштета по рецепту джулии чайлд французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 56. Содержит всего 221 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 56
Количество калории: 221 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Закуски
Технология приготовления: Запекание
Ингредиенты на десять порций
Лук репчатый (нарезать) 2/2, чашки
Масло сливочное2 ст. л.
Фарш свиной600 г
Фарш куриный350 г
Печень говяжья (или свиная, порубить) 200 г
Хлебные крошки (свежие) 1 чашка
Яйца куриные1 шт
Сыр сливочный (cream cheese) (или козий) 1/1, чашка
Чеснок1 зубчик
Коньяк3 ст. л.
Соль1 ст. л.
Перец (молотый, ямайский (душистый)) 1/1, ч. л.
Тимьян1/1, ч. л.
Лавровый лист1/1, ч. л.
Пошаговое приготовление
Рецепт из книги «Кулинарная мудрость от Джулии Чайлд», издат - во «Эксмо»
Нарезанный лук обжарьте до прозрачности и мягкости в сливочном масле. Возьмите свиной и куриный фарш, порубленную свиную или говяжью печенку, 1 чашку свежих хлебных крошек, яйцо, сливочный сыр, зубчик чеснока, измельченный в кашицу, коньяк, соль, перец, тимьян, лавровый лист и перец. Добавьте обжаренный лук и перемешайте. Обжарьте на пробу одну ложку для проверки вкуса. Выложите массу в смазанную сливочным маслом форму, накройте вощеной бумагой и фольгой. Поставьте форму в большую сковороду с кипящей водой и запекайте 1¼ – 1½ часа, пока соки не станут почти бесцветными. Оставьте паштет на 1 час, потом поставьте на него доску или такую же форму и двухкилограммовый груз (банку консервов). Когда паштет остынет, накройте его и охладите. До подачи к столу дайте ему постоять день - два.
