Сельдерей с вином и беконом

Несложный рецепт сельдерея с вином и беконом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 290 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество калории: 290 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• Бекон 400 г
• Сельдерей 12 штук
• Говяжий бульон 1 л
• Кагор 500 мл
• Красный лук 1 головка
• Чеснок 6 зубчиков
• Лавровый лист 2 штуки
• Сливочное масло 50 г
• Черный перец горошком 6 штук
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Бекон отварить в слегка кипящей воде в течение 20 минут, чтобы избавиться от лишней соли и излишков кисло - копченого привкуса. Охладить под проточной водой и нарезать на небольшие кубики.
2. Лук и чеснок мелко нарубить и слегка обжарить на сливочном масле в глубоком сотейнике. Всыпать в тот же сотейник кусочки бекона, перемешать и тушить на небольшом огне три минуты. За это время надо отрезать верхушки и задницы у сельдерея и оставить кочанчики размером примерно по 12 см. Остальной сельдерей можно использовать в других блюдах. Ножом для чистки овощей срезать верхнюю волокнистую кожицу и сложить сельдерей в сотейник с луком, чесноком и беконом. Залить овощи и бекон бульоном (можно использовать бульон из кубиков) и вином, бросить туда же лавровый лист и перец горошком. Жидкость в кастрюле должна покрывать сельдерей примерно на две трети. Посолить содержимое сотейника, поперчить, сделать огонь сов­сем маленьким, накрыть крышкой и оставить томиться на час, время от времени переворачивая кочаны сельдерея.
3. Через час подавать к столу. Это блюдо может быть самостоятельным, а может выступать как гарнир к жареной свинине или свиной требухе.

В международных рецептурных справочниках это блюдо называется «сельдерей по-португальски». И обычно в роли вина выступает красный портвейн. На редакционной кухне мы готовим это рагу с кагором. Массандровским. Так что получается, что это «сельдерей по-крымски».