Непростой рецепт оссобука классического с красным вином домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 153 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 153 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Говяжьи голяшки 4 штуки
Морковь 2 штуки
Репчатый лук 1 головка
Чеснок 5 зубчиков
Стебель сельдерея 4 стебля
Помидоры черри 10 штук
Красное сухое вино 200 г
Тимьян по вкусу
Розмарин по вкусу
Морская соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Оливковое масло по вкусу
Сливочное масло по вкусу
Пошаговое приготовление
Мясо — распиленная на «шайбы» говяжья голяшка: вокруг мякоть, а посередке — мозговая косточка. Мясо посолить, поперчить. Мясо обжарить на сковороде с 2 сторон на смеси сливочного и оливкового масла.
В другой сковороде обжариваем натертые на крупной терке морковку, луковицу и 4–5 стеблей сельдерея. Ждем, пока овощи дадут сок, и добавляем к ним штук 10–12 разрезанных пополам помидоров черри.
Потом в эту сковороду (а она должна быть большой) выкладываем мясо. По классическому рецепту ее теперь надо поставить в духовку и держать там при температуре 180 градусов.
Но можно оставить на плите и тушить на несильном огне. И время от времени подливать красное сухое вино. В конце добавить немного тимьяна и розмарина, совсем чуть - чуть. Два часа — и готово.
Перед жаркой мясо можно обвалять в муке. Вместо красного вина можно использовать белое (1 стакан). Тогда его добавляют в овощи минут через 5 после начала жарки.
