Гравлакс из лосося со свеклой

Простой рецепт гравлакса из лосося со свеклой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 часов. Содержит всего 91 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 10 часов
• Количество калории: 91 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на пять порций

• Лосось 500 г
• Тертый хрен 1 столовая ложка
• Укроп 1 пучок
• Соль 2 столовые ложки
• Сахар 2 столовые ложки
• Лимоны 1 штука
• Молотый черный перец по вкусу
• Свекла 1 штука
• Шнапс 50 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовить кусок филе — вынуть пинцетом внутренние кости.
2. Втереть цедру лайма или лимона, смесь соли, сахара и перца, посыпать тертым хреном (у меня готовый, со свеклой).
3. Натереть сырую свеклу и смешать ее в равных пропорциях с нарезанным укропом. Плотно уложить свекольно - укропную массу на рыбу, чтобы полностью покрыла кусок).
4. Полить рыбу шнапсом (в моем случае — разведенным спиртом), закрыть пищевым целлофаном и положить сверху груз.
5. Пусть гравлакс постоит на кухне пару - тройку часиков, затем отправить в холодильник на двое суток (оригинальный рецепт), но (между нами, только тссс, никому) вполне хватает ночи.

Моя финская приятельница Карина дала мне этот рецепт, только в роли свеклы была замороженная черная смородина — цвет получается потрясающий, более насыщенный, на вкусе не отражается. Собираюсь следующую порцию гравлакса сделать с ней. Majo verde — кинза, базилик, чеснок, уксус бальзамический, оливковое масло. Пучок кинзы и базилик кинуть в блендер, туда же — чеснок, соль, перец. В процессе блендерования добавить тонкой струйкой оливковое масло и светлый бальзамический уксус. У нас просто идет на ура. Этот majo гораздо легче песто, вместо масла мажется на любой тост, добавляется в салаты — вынашиваю планы сделать с ним оливье, который с кольраби. Подавать с легким сметанным соусом (сметана + лимонный сок) и каперсами, на подушке из мajo verde (испанский легкий соус, см ниже) и тостами из чиабатты.