Очень простой рецепт запеченного прессованного свиного сала с мясом итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 32. Содержит всего 44 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 32
Количество калории: 44 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: День святого Валентина
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Закуски
Технология приготовления: Запекание в духовке
Ингредиенты на три порции
сало (свиное) 400 г
свинина (мякоть, с прослойками жирка) 600 г
соль
перец
Пошаговое приготовление
Вкусная и очень красивая в разрезе закуска, прекрасно подойдет для фуршетного стола.
Мякоть нарезать мелкими кусочками (примерно 1-2 см), хорошо посолить и поперчить.
Сало разделить на 2 равные части.
Первую часть положить кожей вниз, на нее выложить мелко нарезанное мясо, накрыть сверху второй половинкой сала чтобы она получилась кожей вверх.
Обвязать нитками, плотно завернуть в фольгу (в 5-6 слоев) и поставить на ночь в холодильник под пресс ( у меня это просто большой камень, если камня нет - можно использовать огнеупорную кастрюлю с водой).
Утром поставить вместе с прессом (с камнем или огнеупорной наполненной водой кастрюлей) в разогретую до 80-100 градусов духовку на 5 часов.
Спустя 5 часов дать полностью остыть (быстрее всего сейчас вынести на балкон на мороз на 1 час), пресс после охлаждения убрать, фольгу аккуратно развернуть и поставить мясо с салом в духовку еще на 30 минут до зарумянивания при температуре 80-100 градусов.
Температуру не увеличивать, а то сало будет слишком сильно топиться.
После зарумянивания достать, убрать в холодильник на ночь, потому что при нарезании теплой закуска будет разваливаться.
