Салаты из фасоли — вкусные и сытные — не так уж часто появляются на нашем столе. Во многом это зависит от того, что для сухой зерновой фасоли требуется длительная тепловая обработка. Чаще всего её замачивают в холодной воде и оставляют на ночь в холодильнике, а затем уже варят. Ни в коем случае нельзя допустить того, чтобы зёрна фасоли закисли, так как кислота препятствует развариванию крахмалов.

Существует более прогрессивный способ варки фасоли, который значительно сокращает время её приготовления. Лучше всего залить фасоль холодной водой, довести до кипения, поварить в течение 2–3 минут, выключить огонь и оставить под крышкой на 1 час. После этого настой слить, снова залить фасоль холодной водой и отварить до готовности.

Несложный рецепт салата из фасоли с ветчиной и сухариками белорусской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 40 мин. Содержит всего 133 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час 40 мин
• Количество калории: 133 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Банкет, ужин, обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Белорусская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• Ветчина 100 г
• Кетчуп 1 ч. л.
• Майонез 100 г
• Огурцы 1 шт.
• Соль 1 щепотка
• Сухарики ржаные 50 г
• Сыр твёрдый 150 г
• Укроп свежий 0.5 пучок
• Фасоль красная сухая 0.5 ст.
• Чеснок 2 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления салата нужно взять зерновую красную фасоль, варёную ветчину, свежий огурец, чеснок, сухарики «Кириешки», твёрдый сыр (у меня «Пошехонский»), майонез, кетчуп, зелень укропа и соль.
2. Фасоль залить холодной водой, довести до кипения, проварить в течение 2–3 минут, а затем выключить огонь и оставить на 1 час.
3. Воду слить, вновь залить холодной водой и отварить до мягкости, после чего выложить на дуршлаг, дать стечь жидкости и остудить. Фасоль не переварить, чтобы зёрна остались целыми!
4. Ветчину нарезать мелкими кубиками.
5. Огурец разрезать вдоль на 4 части, а затем тонко нашинковать поперёк.
6. Сыр натереть на крупной тёрке.
7. Зелень укропа мелко нарезать.
8. Соединить фасоль, огурцы, сухарики, сыр, ветчину и зелень укропа.
9. Смесь перемешать.
10. Массу заправить кетчупом и майонезом.
11. Салат перемешать.
12. При подаче посыпать салат укропом.