Это итальянский хлеб, который чащу всего используют для приготовления бутербродов, имеет воздушную пористую структуру и ароматную корочку, не хотите ли и вы приготовить для себя вкуснейшую чиабатту.
Если вы уже когда-нибудь готовили чиабатту, то, наверное, знаете, что делать ее принято обычно из пшеничной муки, тогда она получается беленькая внутри с ароматной коричневой корочкой. Но есть и другие варианты, и во многих странах, например, предпочитаю вот такой интересный рецепт приготовления ржаной чиабатты. В принципе, от добавления ржаной муки особенно ничего не меняется, но вот цвет мякиша становится более темным, похожим на обычный хлеб, на мой взгляд, вкус тоже становится насыщеннее и аутентичнее. Попробуйте и вы сделать ржаную чиабатту в домашних условиях, и сами решите какой вариант вам нравится больше.
Количество порций: 1
Простой рецепт ржаной чиабатты итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 18 ч. Содержит всего 269 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 18 ч
Количество калории: 269 килокалорий
Количество порций: 1 порцию
Повод: На завтрак
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Выпечка, Хлеб
Ингредиенты на одну порцию
Мука пшеничная — 110 Грамм
Мука ржаная — 90 Грамм
Вода — 300 Миллилитров
Дрожжи сухие — 0,5 Чайных ложки
Зерновая смесь — 3 Ст. ложки
Сахар — 0,5 Чайных ложки
Соль — 1 Чайная ложка
Пошаговое приготовление
Наливаем в миску 50 мл теплой воды и разводим в ней сухие дрожжи.
Переливаем эту смесь в глубокую посуду, добавляем еще 150 мл теплой воды, ржаную муку и сахар, перемешиваем.
Всыпаем так же зерновую смесь, перемешиваем все ингредиенты и оставляем на 3 часа в теплом месте.
Далее мы всыпаем в опару пшеничную муку, вливаем остальную воду (теплую), солим. Замешиваем однородное тесто, накрываем его полотенцем и ставим в тепло на 12 часов.
По истечении времени мы аккуратно перекладываем тесто в форму для запекания, опять накрываем его полотенцем и оставляем на три часика подниматься. Затем посыпаем его поверхность ржаной мукой и ставим чиабатту в разогретую до 165 градусов духовку на 35-40 минут.
Когда поверхность чиабатты покроется коричневой корочкой, извлекаем ее из духовки и кладем на решетку остывать, затем нарезаем и пробуем настоящий итальянский хлеб. Приятного аппетита!
