В Испании в любом ресторанчике или кафе вам предложат эту вкуснейшую закуску, тапас. Сверху хрустящие, внутри сливочно-сырные с кусочками хамона, прелесть
Простой рецепт крокетов с сыром и ветчиной (тапас) испанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 мин. Содержит всего 368 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 2 часа 30 мин
Количество калории: 368 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Испанская кухня
Тип блюда: Закуски, Мука
Ингредиенты на пять порций
Мука пшеничная 150 г
Сливочное масло 40 г
Молоко 450 мл
Сыр 40 г
Ветчина сыровяленая 40 г
Сухари панировочные 10 ст. л.
Масло для фритюра 200 мл
Пошаговое приготовление
На сухой сковороде обжариваем муку, помешивая, пока она не приобретёт кремовый оттенок. Затем добавляем масло, перемешиваем и ещё немного прогреваем.
Далее добавляем холодное молоко и, постоянно помешивая, увариваем смесь до состоянии густой сметаны. Гуще чем если бы мы делали бешамель. Затем перекладываем в тарелку и немного разбиваем блендером комки, чтобы получилась гладкая масса, и оставляем в холодильнике на пару часов.
Затем добавляем в массу тёртый сыр (у меня чеддер) и мелко нарезанную испанскую ветчину хамон (можно заменить на любую другую или, например, грибы). Далее двумя ложками формируем крокеты (или руками, но ложками удобнее) и обваливаем в панировочных сухарях. Можно усложнить процесс и сначала обвалять крокеты в муке и яйце, но я этого не делала.
Теперь просто обжариваем в большом количестве растительного масла.
Вот так нам подавали крокеты в одном тапас баре в Мадриде.
