Непростой рецепт летнего овощной гратен французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 257 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 257 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Французская кухня, Вегетарианская еда
Ингредиенты на восемь порций
Оливковое масло 6 столовых ложек
Цукини 450 г
Кабачки 450 г
Соль 2 чайные ложки
Помидоры 700 г
Репчатый лук 2 головки
Молотый черный перец ¾ чайной ложки
Чеснок 2 зубчика
Измельченный свежий тимьян 1 чайная ложка
Хлеб для тостов 1 кусок
Сыр пармезан 60 г
Лук - шалот 2 головки
Измельченные листья базилика 60 г
Пошаговое приготовление
Все кабачки чистим, обрезаем кончики. Нарезаем кольцами толщиной в 1 см. Выкладываем кольца в миску, смешиваем с 1 чайной ложкой соли, перекладываем в дуршлаг и оставляем на 45 минут, чтобы выделилось около 3 столовых ложек жидкости. Выкладываем кабачки на толстый слой прочных бумажных салфеток, накрываем другим слоем и хорошо прижимаем каждое колечко, чтобы максимально высушить овощи.
Нарезаем помидоры кольцами толщиной в 1 см, выкладываем на салфетки так же, как и кабачки. Посыпаем 0,5 чайной ложкой соли и оставляем на 30 минут. Затем накрываем вторым слоем салфеток и плотно прижимаем.
Пока овощи пускают сок, нагреваем 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде. Режем луковицы на тонкие полукольца. Добавляем лук, оставшуюся соль и 0,25 чайные ложки молотого перца, готовим до тех пор, пока лук не станет мягким и не приобретет коричневый оттенок (20–25 минут).
Смешиваем в миске чеснок, 3 столовые ложки оливкового масла, 0,5 чайные ложки перца и тимьян. Добавляем половину получившейся смеси к кабачкам, перемешиваем.
Начинаем укладывать гратен. В большую миску для выпечки или форму кладем ровным слоем кабачки, покрываем луком. Сверху выкладываем помидоры, покрывая их оставшейся чесночной смесью.
Выпекаем гратен в духовке при температуре 200 градусов около 40–45 минут.
Пока гратен печется, измельчаем хлеб в блендере, смешиваем с 1 столовой ложкой масла, пармезаном и измельченными луковицами шалота.
Вытаскиваем форму из духовки, посыпаем хлебной смесью и ставим назад в духовку на 5–10 минут, увеличив температуру до 230 градусов.
Посыпаем гратен базиликом, даем остыть в течении 10 минут и немедленно подаем к столу.
