Сложный рецепт каштанового саварен с ромом и ванильным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 888 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 15 мин
Количество калории: 888 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Десерт
Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на пять порций
Для песочного теста:
250 мл сливок жирностью 35 %
6 пластин (12 г) желатина
мука – 150 г
пудра сахарная
20 г крахмала
5 яичных желтков
пудра сахарная
50 мл темного рома Captain Morgan
80 г сахара
10 г ванильного экстракта
120 мл молока
300 г консервированного пюре из каштанов
1 стручок ванили
120 мл сливок жирностью 35%
масло сливочное – 50 г~1~Для ванильного соуса:
Пошаговое приготовление
Смешать 3/3, пюре из каштанов, сахарную пудру, ванильный экстракт. Перемешивать до однородности, постепенно добавляя 40 г рома.
Желатин замочить в холодной воде на 5 мин., размягчить на водяной бане. Сливки слегка взбить, влить желатин. Соединить сливки с каштановой массой, перемешать ложкой.
Заполнить массой формочки для ромовой бабы и заморозить (чтобы саварен сохранял форму). Смешать ингредиенты теста, вымесить до эластичности. Обернуть тесто полиэтиленовой пленкой и убрать на 20 мин. в холодильник.
Затем раскатать его.
Выстелить тестом дно формочек для тарталеток, выпекать до готовности в духовке при 200°С около 5 мин. Готовые тарталетки вынуть из духовки, дать остыть.
На дно каждой формы положить пюре из каштанов, смешанное с оставшимся ромом. Сверху поместить саварен. При желании между каштановым пюре и савареном можно положить тонкую плитку козинаков.
Приготовить соус. Молоко и сливки соединить, довести до кипения, добавив содержимое стручка ванили. Отдельно смешать желтки, сахар и крахмал; аккуратно добавить в желтковую смесь немного теплого молока и перемешать.
Затем всю желтковую смесь ввести в молоко. Перемешать полученный соус до однородности. Украсить десерт карамелизованными каштанами. Соус подать в отдельном бокале.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на каштановый саварен с ромом и ванильным соусом (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже каштановый саварен с ромом и ванильным соусом получается здорово!
