Если я готовлю фарш, то обязательно часть его использую для фрикаделек, отправляю их в морозилку и использую для самых разных экспресс-целей. Когда-то давно «сочинила» очень вкусное блюдо из цветной капусты с фрикадельками. Иногда перемешиваю цветную капусту и брокколи или выбираю только один вид — так и эдак вкусно.
По сути, это запеканка, но сочная, так как ингредиенты готовятся в соусе. Как-то после очередного её приготовления сын вынес предложение создать каталог самых вкусных и любимых блюд в семье, и эта запеканка должна быть в числе первых.
Несложный рецепт цветной капусты, запечённой с фрикадельками в соусе авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 239 килокалорий.
Время подготовки: 40 мин
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 239 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: Ужин, обед
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Авторская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на пять порций
Для основы
Капуста цветная 1000 г
Сыр твёрдый 150 г
Фрикадельки замороженные 16 шт.
Для соуса
Бульон мясной 375 мл
Карри 0.5 ч. л.
Масло сливочное 40 г
Мука пшеничная 2 ст. л.
Смесь хмели - сунели 0.25 ч. л.
Сметана 150 г
Соль 1 щепотка
Пошаговое приготовление
Для приготовления этого блюда нам понадобится цветная капуста, мясные фрикадельки (можно использовать любое мясо, у меня на этот раз была смесь свинины и курицы), бульон (будет приготовлен в процессе), сыр, сметана, мука, сливочное масло, соль и специи.
Цветную капусту разбираем на отдельные соцветия, моем и бланшируем. Для этого кипятим воду и готовим другую кастрюлю с ледяной водой. Опускаем цветную капусту в кипяток, даём воде снова закипеть и варим 3 минуты, после чего быстро вылавливаем капусту шумовкой и перекладываем в кастрюлю с ледяной водой. Кипяток, в котором бланшировали капусту, нам понадобится в следующем шаге.
В воду, в которой бланшировали капусту, теперь кладём фрикадельки. После всплытия варим 3-5 минут и вынимаем шумовкой.
Готовим соус. Он у меня «сборный». Начало делаю, как для бешамель, то есть растапливаю сливочное масло, всыпаю муку и быстрыми круговыми движениями довожу до кремообразного состояния, далее добавляю 1,5 стакана бульона, получившегося после бланширования капусты и отваривания фрикаделек, солю и кладу специи. Можно использовать любые любимые, мне очень нравится для этого блюда использовать сочетание смеси карри и хмели - сунели.
Наконец, добавляем в соус сметану и доводим до кипения.
В лоток для запекания выкладываем цветную капусту, чередуя с фрикадельками.
Заливаем капусту с фрикадельками соусом.
Посыпаем сверху натёртым сыром и ставим в духовку.
Запекаем до румяной корочки при температуре 180°С. В зависимости от особенностей духовки на это уходит 30-40 минут. Подаём блюдо горячим.
