Тунисский таджин

Непростой рецепт тунисского таджина тунисской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 135 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 135 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Тунисская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на шесть порций

• кинза – 3 веточки
• баранья лопатка на кости – 1,5 кг
• петрушка свежая нарезанная – 3 веточки
• зира молотая – 1 ст. л.
• масло оливковое – 4 ст. л.
• молотая папарика – 1 ст. л.
• чеснок – 4 зубчика
• средний кабачок – 1 шт.
• средний баклажан – 1 шт.
• корица – 1 палочка
• соль – по вкусу
• шафран – 1 щепотка
• луковицы среднего размера – 2 шт.
• средние морковки – 4 шт.

Пошаговое приготовление

1. Баранину вымыть, обсушить. Снять мясо с кости, нарезать кусками размером примерно 5 см. Кабачок, баклажан, морковь очистить и крупно порубить.
2. Лук и чеснок очистить, нарезать произвольными кусками. Кинзу и петрушку вымыть, обсушить и тоже нарезать. Измельчить в блендере лук, чеснок и зелень до консистенции густой пасты. Переложить в миску, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать.
3. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. оливкового масла. Положить луковочесночную пасту, добавить зиру, паприку, шафран. Готовить, помешивая, 1 мин. Влить 150 мл воды, тщательно перемешать до образования однородной массы, уменьшить огонь до среднего. Через 2 мин. снять сотейник с огня.
4. Разогреть в большой сковороде оставшееся масло. Обжарить на сильном огне куски баранины, по 3 мин. с каждой стороны. Переложить мясо шумовкой в форму для запекания.
5. В сковороде, где готовилось мясо, обжарить нарезанные овощи, 6 мин.
6. Переложить овощи к мясу. Влить в форму луково - чесночную смесь, перемешать. Положить сверху палочку корицы, накрыть. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 1 ч 30 мин.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Подавать очень горячим.