Очень простой рецепт семги сухого посола русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 151 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: свыше 2 часов
Количество калории: 151 килокалорий
Количество порций: 20 порций
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на двадцать порций
Рыба лосось семга 1 кг.
Морская соль 3 ст. ложк
Сахар 1.5 ст. ложк
Коньяк 3 ст. ложк
Пошаговое приготовление
Для того, чтоб получить соленую красную рыбку, будь то семга, лосось, форель, кета, горбуша и т. д., берем кусок такой рыбы(или целую). У меня была хвостовая часть весом 1 кг 100 г.
Чистим рыбу. Пластуем ее. Т. е. отделяем филе от костей. Разрезаем вдоль хребта, а затем вырезаем хребет. Если будут мелкие косточки, нужно удалить и их.
Соль соединяем с сахаром и хорошо перемешиваем. Для засаливания лучше взять стеклянную посуду. На ее дно высыпаем немного смеси из сахара и соли.
Кладем кожей вниз одну часть рыбы. Посыпаем щедро смесью. Поливаем 1,5 ст. л. коньяка или водки.
Сверху кладем вторую часть рыбы. Опять посыпаем смесью и поливаем коньяком. Соли жалеть не надо. Больше, чем нужно семга не возьмет. С нежирной рыбой типа горбуши нужно с солью неперебарщивать. Но у меня именно семга, поэтому посыпала от души. Закрываем посуду крышкой и ставим в холод. Через двое суток можно есть.
Рыба получается изумительно вкусная. Слобо соленая, очень нежная и жирненькая. Солить самим гораздо выгоднее и в материальном плане. Получается почти в 1,5 раза дешевле, чем купить готовую в магазине. Не говоря уже о том, что вы видели какую рыбу солите и не кладете никаких консервантов, кроме соли и сахара. Семга, лосось, кета, форель очень полезная рыба. Кроме массы витаминов и микроэлементов, в ней содержится полененасыщенная жирная кислота Омега 3, способствующая уменьшению холестерина в крови. Ешьте эту рыбу и будете здоровы.
