Сложный рецепт рулетов из палтуса домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 460 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 460 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Ингредиенты на восемь порций
сок лимонный – 1 ст. л.
вино белое сухое – 2 ст. л.
филе палтуса – 800 г
Для начинки:
шампиньоны – 200 г
яйцо – 1 шт.
масло сливочное – 50 г
петрушка и укроп – по 3 веточки
лук репчатый – 1 шт.
Для панировки:
яйца – 2 шт.
мука – 3 ст. л.
пармезан тертый – 3 ст. л.
соль
сухари молотые – 0,5 стакана
масло оливковое – 4 ст. л.
молоко – 3 ст. л.
черный перец (горошины) – 6-8
Пошаговое приготовление
Филе палтуса вымыть, нарезать вдоль на пластины толщиной 1 см.
Приготовить начинку. Зелень промыть и измельчить. Лук очистить. Грибы вымыть. Яйцо сварить вкрутую и остудить. Грибы, лук и яйцо мелко нарезать.
В сотейнике растопить сливочное масло, положить лук, грибы и обжаривать 6–8 мин., до золотистого цвета. Немного остудить, добавить зелень и яйцо. Посолить и перемешать.
Для панировки в небольшой миске взбить яйца, добавить молоко и посолить. В другой миске молотые сухари смешать с сыром.
На каждую полоску рыбы выложить начинку, свернуть рулетом и закрепить зубочисткой. Затем обвалять в муке, смочить в яично - молочной смеси и обвалять в сухарях с сыром.
Разогреть духовку до 190 °С. В сковороде разогреть оливковое масло. Положить рулеты и обжарить на сильном огне, по 3–4 мин. с каждой стороны, до образования румяной корочки. Снять с огня, сбрызнуть рыбу лимонным соком и белым вином. Положить горошины перца и запекать в духовке 7–8 мин.
Можно украсить готовые рулеты ломтиками лимона и свежей зеленью.
Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
