Колбаса домашняя Классная - вкусная, ароматная колбаска для вашего повседневного или праздничного стола. Колбаса получается плотной, ее можно нарезать очень тонко, отлично подойдет для бутербродов на завтрак. Также можно предложить ее в качестве закуски и гостям. Готовила я эту колбасу по рецепту Татьяны М., но не в духовке, а в мультиварке.
Несложный рецепт колбасы домашней "Классной" домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 41. Содержит всего 115 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 41
Количество калории: 115 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Повод: На природу, На завтрак, На Новый год, 8 Марта, На Пасху, На день рождения, Для мультиварки, Рождество
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски, Мясные закуски
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на одиннадцать порций
Свинина (полужирная) — 450 г
Мясо куриного бедра с кожей — 250 г
Сало свежее — 50-60 г
Соль нитритная — 15 г
Сахар — 0,5 ч. л.
Чеснок — 2-3 зуб.
Орех мускатный молотый — 1/1, ч. л.
Перец белый молотый — 0,5 ч. л.
Перец душистый горошком — 2 шт
Пиво светлое (ледяное) — 60 мл
Оболочка коллагеновая
Пошаговое приготовление
Подготовить свинину, курицу и сало. Продукты должны быть хорошо охлажденными (подмороженными).
Свинину пропустить через мелкую решетку (4 мм), курицу с кожей и сало - через крупную решетку (8 мм). Добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать.
В отдельной посуде смешать нитритную соль, сахар, мускатный орех, белый перец и душистый перец перемолотый или давленый ножом.
Всыпать смесь приправ в фарш и понемногу добавляя ледяное пиво вымешивать фарш до впитывания всей влаги.
Фарш нужно вымешивать тщательно до тех пор, пока он станет вязким и липким.
Оболочки замочить на 10 минут в теплой воде и наполнить их фаршем очень плотно. Перевязать туго концы. Если внутри оболочки образовались пустоты, проколоть эти места иголкой. Поместить батоны колбасы в холодильник на 10-12 часов.
Затем колбасу поместить в чашу мультиварки, залить холодной водой. Выставить режим «мультиповар», температуру - 85 градусов, время - 3,5 часа.
Готовую колбасу сразу же охладить под холодным душем в течении 10 минут. Обтереть, дать полностью остыть и поместить в холодильник на 8-10 часов. Колбаску порезать и подать к столу. Колбаса получается нежно - розового цвета, плотненькая и очень вкусная! Приятного аппетита!
