Лионский салат

Красивый и одновременно элегантный лионский салат, где все очень гармонично сочетается между собою. Салат для гурманов, которые не готовы усложнять жизнь приготовлением замысловатой еды!

Рецепт лионского салата я взяла в одной кулинарной книге европейской кухни. Такой салат подают практически во всех французских ресторанах, да и дома приготовить его несложно - ингредиенты несложные, процедура приготовления еще проще. Рекомендую попробовать!

Количество порций: 2-3

Несложный рецепт лионского салата домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 мин. Содержит всего 173 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 35 мин
• Количество калории: 173 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на восемь порций

• Чеснок — 1 Зубчик (измельчить)
• Багет — 1/1, Ломтика (нарезать кубиками)
• Морская соль — По вкусу
• Черный свежемолотый перец — По вкусу
• Бекон — 4 Ломтика
• Белый винный уксус — 1 Ст. ложка
• Горчица — 1 Чайная ложка
• Лук - шалот — 1 Штука (мелко нарезать)
• Яйца — 4 Штуки
• Белый уксус — 1 Чайная ложка
• Листья салата (фризе) — 250 Грамм

Пошаговое приготовление

1. Чтобы сделать крутоны, в сотейнике разогрейте 1 столовую ложку оливкового и сливочного масла. Добавьте чеснок и обжаривайте в течение 1 минуты. Затем добавьте кубики хлеба и обжарьте до золотистого цвета, около 5 минут. Приправьте солью и перцем.
2. Отложите готовый сухарики в сторону. В этой же сковороде обжариваем бекон до хрустящей корочки. Откладываем в сторону.
3. Приготовьте яйца - пашот. В кастрюльке с невысокими краями вскипятите воду и, помешивая ложкой по кругу, в образовавшуюся воронку влейте яйцо. Воронка должна быть как можно круче, а яйцо нужно опускать как можно ниже к воде, тогда оно лучше сохранит форму. Варите ровно 1 минуту. Затем снимите с огня и оставьте яйцо на 10 минут в горячей воде. Затем выловить яйцо шумовкой или ложкой. Дать стечь воде. Обрезать лишние «хвосты» от белка (если они образовались конечно!).
4. Готовим соус. Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку жира, оставшегося после бекона (пропустите его через сито), белый винный уксус и горчицу. Приправить солью и перцем. Соус должен быть подогретым.
5. Фризе поливаем соусом, затем все выкладываем в той последовательности как показано на фото.