Шницель из свинины

Шницель по сути своей — тонкая мясная отбивная, которую обваляли в панировке и обжарили в большом количестве масла или жира. Чаще всего для этого блюда берут свинину, но существуют рецепты, где описываются варианты с говяжьим, индюшачьим, куриным и бараньим мясом. Выбор не принципиален.

В переводе с немецкого языка слово «шницель» означает «вырезка». И действительно, чтобы приготовить вкусный шницель лучше взять нежное филе животного, без жил и жировых прослоек. А вот согласно оригинальной рецептуре, жарить его лучше на растопленном сале. К слову, вкусный шницель большой по виду и лёгкий по весу, с хрустящей корочкой и сочный внутри.

Простой рецепт шницеля из свинины европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 266 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 266 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на три порции

• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Мука пшеничная 5 ст. л.
• Панировочные сухари 5 ст. л.
• Перец чёрный молотый 4 щепотка
• Свиная вырезка 400 г
• Соль 0.25 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить шницель возьмите: свиную вырезку, панировочные сухари, муку, яйцо, соль, перец, растительное масло (можно заменить на смалец, свиной жир).
2. Вырезку разрезать на несколько частей, поперёк волокон. Каждый кусок надрезать ножом, но не до конца и развернуть.
3. Мясо посолить и поперчить по вкусу. Накрыть плотным полиэтиленом, чтобы не летели брызги.
4. Каждый кусок отбить молоточком для мяса.
5. Полиэтилен снять. Мясо должно быть толщиной не более 5 мм.
6. Панировочные сухари и муку насыпать в разные тарелки. Яйцо слегка взбить вилкой.
7. Кусок мяса обвалять в муке.
8. Затем окунуть в тарелку с яйцом.
9. Затем аккуратно обвалять мясо в панировочных сухарях.
10. Мясо обжарить в хорошо разогретом масло с двух сторон до золотистого цвета, приблизительно по 4 минуты с каждой стороны. Масло должно покрывать кусок мяса. Жарить на среднем огне.
11. Шницель немного остудить и сразу подавать.