Клафути с вишней

Клафути — простой французский десерт на основе со свежими ягодами. В исходной версии тесто для клафути состоит из яиц, молока, сахара и муки. Получается что-то вроде жидкого блинного теста с большим содержанием яиц, которое загустевает именно благодаря яйцам. В тесто в готовом клафути очень нежное, иногда даже не держит форму и для красивой подачи его готовят в порционных формочках. В этом рецепте используются дополнительные яичные желтки, которые помогают сделать тесто более плотным, но не клёклым, а также добавлена миндальная мука, которая усиливает эффект.

Несложный рецепт клафути с вишней французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 мин. Содержит всего 236 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество калории: 236 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Десерты, Ягоды
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на десять порций

• Вишня 900 г
• Сахар (песок) 165 г
• Мука пшеничная 80 г
• Яичный желток 6 шт.
• Яичный белок 2 шт.
• Сливки 10-11% 350 мл
• Ваниль в стручках 1 шт.
• Миндальная мука 30 г
• Соль ¼ ч. л.
• Сливочное масло 5 г

Пошаговое приготовление

1. Свежую вишню хорошо вымойте и дайте обсохнуть. клафути лучше делать из свежей вишни, она более сочная, т. к. весь сок сохраняется внутри, да и вкус у неё намного более выраженный, чем у замороженной.
2. Иногда клафути готовят из вишни прямо с косточками, что, конечно ещё упрощает рецепт, а также не дает вытечь ни капле сока, но во время еды придется всё время думать о сохранности зубов. Поэтому косточки лучше удалить. Это легко сделать с помощью шпильки, английской булавки или канцелярской скрепки. Дугообразным концом нужно поддеть косточку через отверстие со стороны плодоножки и она легко извлечется. После небольшой тренировки это будет получаться очень быстро. Я засекала время, у меня получается где - то 20 вишен в минуту. Очень успокаивающее занятие, только нужно надеть фартук, чтобы не испачкать одежду вишнёвым соком.
3. В миску насыпьте сахар, туда же просейте муку.
4. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки будут нужны все, а белков только два.
5. В желтки добавьте сливки, миндальную муку (опционально) и семена одного стручка ванили.
6. Перемешайте до однородности.
7. Яичные белки взбейте в густую пену с щепоткой соли.
8. Аккуратно введите взбитые белки в тесто, сохраняя пузырьки воздуха.
9. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и обсыпьте сахаром.
10. Очищенную вишню выложите в форму.
11. Залейте вишню тестом.
12. Пеките в разогретой до 190 градусов духовке 40 минут. Готовность можно определять зубочисткой или ножом. Если поверхность будет слишком румяниться, уменьшите температуру до 170-180 градусов.
13. Этот клафути отлично режется и вынимается из формы, но нужно дать ему немного остыть, чтобы десерт уплотнился. В холодном виде клафути тоже будет очень вкусным!