Утиная грудка с салатом из яблок и сельдерея

Способов приготовления утки известно немало. Можно запекать ее, например, с грибами, овощами или сыром, а можно тушить в маринаде или остром соусе. Это если целиком. Однако главное и лучшее в этой птице – грудка. Тем более что утиная грудка сегодня по карману каждому.

Непростой рецепт утиной грудки с салатом из яблок и сельдерея домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 246 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 246 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на четыре порции

• имбирь свежий натертый – 0,5 ч. л.
• сельдерей – 4 стебля
• шнитт - лук – полпучка
• мед жидкий – 0,5 стакана
• утиная грудка с кожей – 700 г филе
• семена кориандра – 1 ч. л.
• майонез – 1 стакан
• соль – по вкусу
• яблоки зеленые – 2 шт
• перец черный – по вкусу
• фундук измельченный – 2 ст. л.
• для гарнира
• зеленая спаржа отварная

Пошаговое приготовление

1. Сделать несколько продольных надрезов на утиной грудке со стороны кожи так, чтобы рассечь и кожу, и жир под ней. Сильно разогреть сковороду, уложить на нее подготовленную грудку кожей вниз. Жарить до образования золотистой корочки и пока не вытопится большая часть жира. Перевернуть грудку и обжарить с другой стороны, еще 3–4 мин., затем снять с огня.
2. Смешать мед, семена кориандра и имбирь; натереть полученной смесью грудку. Разогреть духовку до 120°С, запекать в ней грудку до тех пор, пока температура внутри куска не достигнет 58°С (используйте специальный мясной термометр), около 8–10 мин. Достать грудку из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 30 мин.
3. Яблоки и сельдерей очистить, нарезать мелкими кубиками. Шнитт - лук измельчить. Смешать яблоки, сельдерей, фундук и шнитт - лук, заправить майонезом, приправить. Нарезать утиное филе ломтиками, приправить; подать с салатом и отварной спаржей.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.