Традиционный праздничных холодец можно приготовить не только из курицы, свинины или говядины, но даже из бычьих хвостов. Предлагаем оригинальный рецепт.
Простой рецепт холодца из бычьих хвостов домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 6 часов. Содержит всего 109 килокалорий.
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 6 часов
Количество калории: 109 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Мясо
Технология приготовления: Охлаждение
Ингредиенты на десять порций
Хвост мясокостный говяжий (бычий) 2 кг
Вино красное (сухое) 5 ст. л.
Лук репчатый1 шт
Петрушка (корень)1 шт
Лавровый лист2 шт
Перец10 горошин
Чеснок2 зубчика
Соль
Перец
Пошаговое приготовление
Бычий хвост режем кусочками по 15 см. Кладем в кастрюлю, заливаем 4 л холодной воды и, доводим до кипения. Снимаем пену до тех пор, пока она не перестанет подниматься. Варим на тихом огне не менее 5 часов, или до тех пор, пока мясо не будет хорошо отходить от костей, а хрящики не станут мягкими.
Примерно за час до готовности кладем лук, петрушку, лавровый лист и перец горошком. Уваренный бульон солим, вливаем в него вино и даем прокипеть. Приправляем тертым чесноком и перцем Снимаем кастрюлю с огня и оставляем остывать.
Отделяем мясо от костей, вместе с разваренными хрящиками режем мясо кусочками поперек волокон. Выкладываем кусочки мяса на дно лотка и вливаем через ситечко бульон. Больше не перемешиваем и ставим на холод.
Если мясо разварилось, а бульон выпарился меньше, чем наполовину, сливаем его и продолжаем уваривать без мяса.
