Морковный суп ­велюте с печенью ­цесарки

Сложный рецепт морковного супа ­велюте с печенью ­цесарки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 15 минут. Содержит всего 629 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 часа 15 минут
• Количество калории: 629 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы

Ингредиенты на шесть порций

• Анис (бадьян) 2 штуки
• Цесарка 1 штука
• Печень цесарки 220 г
• Оливковое масло 70 мл
• Морковь 500 г
• Желтая морковь 500 г
• Свекла 180 г
• Зеленая чечевица 100 г
• Репчатый лук 250 г
• Апельсины 2 штуки
• Корень сельдерея 1 штука
• Лавровый лист 2 штуки
• Тмин по вкусу
• Черный душистый перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Салат корн по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Приготовить бульон. Птицу, две крупно нарезанные головки репчатого лука (130 г) и половину корня сельдерея, бадьян, душистый перец и лавровый лист залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне сорок минут.
2. Желтую морковь и свеклу очистить, обмазать оливковым маслом, завернуть в фольгу и запечь в духовке, разогретой до 185 градусов, в течение часа.
3. Мелко нарезать морковь, а также ос­тавшиеся лук и сельдерей. В сотейник плеснуть оливковое масло, опустить туда овощи, ­добавить 50 грамм чечевицы и тмин. Обжаривать минут пять, затем убавить огонь и тушить еще десять минут. Снять с огня и добавить сок полутора апельсинов. Перемешать, оставить на десять минут.
4. Вернуть кастрюлю на огонь и влить немного бульона. Когда он закипит и слегка выпарится, добавить еще (всего понадобится около 1,5 л) — и варить минут пятнадцать. Затем размолоть блендером в пюре.
5. Залить оставшуюся чечевицу водой, выжать сок из половины апельсина, посолить и довести до кипения, убавить огонь и варить еще пятнадцать минут.
6. Печень цесарки обжарить на оливковом масле с двух сторон, посолить и поперчить.
7. Запеченные овощи нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить вместе с чечевицей.
8. Разлить суп по тарелкам, положить чечевицу с овощами, а также печень. Украсить салатом корн.