Несложный рецепт рассольника со свиной рулькой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 2 часов. Содержит всего 204 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: до 2 часов
Количество калории: 204 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Первые блюда
Ингредиенты на шесть порций
Свиная рулька 500 г.
Перловая крупа 100 г.
Соленые огурцы 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Подсолнечное масло 3 ст. ложк
Петрушка сушеная 0.5 ч. ложк
Картофель 3 шт.
Томатная паста 1 ст. ложк
Лавровый лист 2 шт.
Перец черный горошек 1 г.
Пошаговое приготовление
Для наваристого бульона выбираем самый лучший кусочек мяса на кости. Свиная рулька как ничто другое идеально подходит для приготовления рассольника, убедитесь в этом сами. Мясо нужно обмыть под струей холодной воды, положить в кастрюлю (если рулька была цельная разрезать в нескольких местах, чтобы лучше проварилась) и залить холодной водой. Ставим сначала на сильный огонь, затем, когда вода закипит, убавляем и варим на медленном огне часа два. Снимаем накипь по мере необходимости. Солим в конце варке, когда мясо уже будет готовым.
Промыть несколько раз под холодной водой перловую крупу и отварить отдельно.
Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками.
Картофель промыть, почистить от кожуры, и нарезать дольками. Такой способ нарезки картофеля прекрасно подходит для приготовления супов, кусочки лучше провариваются чем нарезанные на кубики.
Поверить сварилось ли мясо можно вилкой. Проткнуть мякоть, если мягкое и хорошо прокалывается, то готово. Вытащить в отдельную тарелочку готовую рульку и разделать на мелкие кусочки, затем их добавить в суп. Бульон процедить и слить в суповую кастрюлю.
Суповую кастрюлю с процеженным бульоном ставим на огонь. Всыпаем туда сварившуюся перловую крупу, нарезанные соленые огурцы и даем им немного повариться. В бульон можно добавить огуречный рассол. Затем когда огурцы станут мягкими, добавляем в суп картофель и продолжаем варить. Нельзя одновременно всыпать картофель с огурцами, так как от кислого рассола она станет твердоватой.
Тем временем приготовим овощи. Лук и морковь очистить. Нарезать мелкими кубиками и пережарить. На сковороду с подсолнечным маслом высыпать лук, прожарить до прозрачности и следом морковь.
Через минуту в сковороду с овощами добавить столовую ложку томатной пасты, перемешать и дать ей слегка обжариться. Затем сюда же зачерпнуть пару ложек наваристого бульона и залить им овощи и перемешать.
Получившуюся зажарку влить в суп. Добавить горошек душистого перца и пару листиков лаврового листа. Посыпать сверху сушеной петрушкой.
Продолжать варить не нужно, суп готов! Приятного аппетита!
