Баклажаны в кляре

Это не просто баклажаны жаренные в кляре, а баклажаны с мясной начинкой. И именно она делает эту закуску такой вкусной, особенно, если её подать с чесночным соусом. Я не могу точно сказать, это закуска или основное блюдо, к которому можно подать гарнир. Но скажу точно, что нажарив огромное блюдо таких баклажанов, я обнаружила, что всё съедено буквально через 15 минут.

Сложный рецепт баклажанов в кляре домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 702 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 702 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Мясо

Ингредиенты на три порции

• Болгарский перец (грунтовой) 70 г
• Перец чили 0.33333333333333 шт.
• Помидоры красные 100 г
• Укроп 30 г
• Петрушка 30 г
• Базилик свежий фиолетовый 30 г
• Чеснок дольки 4 шт.
• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Говяжий фарш 300 г
• Томатная паста 15 г
• Соль ¾ ч. л.
• Зира (кумин) ½ ч. л.
• Мускатный орех тертый 0.16666666666667 ч. л.
• Баклажаны 500 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Мука пшеничная 70 г
• Растительное масло 100 мл

Пошаговое приготовление

1. Чем вкуснее начинка, тем вкуснее получится блюдо в целом. Итак, лук, болгарский перец, чеснок и перец чили почистить. Всё нарезать мелкими кубиками. Помидоры и зелень так же мелко нарезать. Из зелени возьмите любую, какая есть на данный момент. Это может быть укроп, петрушка, листовой сельдерей, кинза, базилик и даже мята. Выложите овощи на сковородку. Для этого блюда овощи обжаривать не надо, так как при обжаривании в кляре баклажаны уже впитают достаточно масла.
2. Добавить говяжий фарш и томатную пасту.
3. Так же добавить белое десертное вино и полстакана воды. Поставить сковородку на огонь и тушить до полного испарения жидкости, не забывая помешивать.
4. Поставить сковородку на огонь и тушить до полного испарения жидкости, не забывая помешивать. Пока готовится фарш его нужно посолить по вкусу и добавить любимые специи. Я добавила зиру и мускатный орех.
5. Баклажаны выбирайте крупные и упругие. Нарезаются они дисками по два, как «кармашек». Легче всего надрезать весь баклажан, не дорезая до конца 1 сантиметр, а потом отрезать по два диска, скреплённых вместе.
6. Готовым фаршем нафаршировать «кармашки» из баклажанов.
7. Для кляра в глубокую мисочку вбить яйцо, добавить 4 ст. ложки муки и вливать медленно воду, при этом размешивая тесто. Воды надо взять столько, чтобы тесто было чуть жиже, чем на оладьи и гуще, чем на блины.
8. Заготовки из баклажанов обмакивать в кляр.
9. И сразу же класть на сковородку с уже разогретым растительным маслом. Обжаривать баклажаны в кляре по 3-4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
10. Готовые баклажаны лучше сразу выложить на салфетку, чтобы стёк лишний жир.
11. Приятного аппетита!