Сложный рецепт рисовых шариков с шафраном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 40 минут. Содержит всего 483 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 1 час 40 минут
Количество калории: 483 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на шесть порций
Оливковое масло 3 столовые ложки
Репчатый лук по вкусу
Морковь по вкусу
Стебель сельдерея по вкусу
Говяжий фарш 100 г
Свиной фарш 100 г
Томатный соус 1 стакан
Томатная паста 2 чайные ложки
Красный лук 1 головка
Рис арборио по вкусу
Молотый шафран по вкусу
Тертый сыр пармезан 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пшеничная мука по вкусу
Яйцо куриное 2 штуки
Панировочные сухари 2 стакана
Масло канолы по вкусу
Пошаговое приготовление
В сковороде нагрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте овощи около 10 минут, пока не станут мягкими. Добавьте свиной и говяжий фарш и готовьте 10-12 минут, помешивая. Влейте томатный соус, томатную пасту, убавьте огонь и готовьте 40-45 минут, помешивая, до загустения. Готовую начинку выложите в миску и дайте остыть. Можно убрать в холодильник.
Оставшееся оливковое масло нагрейте на среднем огне. Обжарьте мелконарезанный красный лук, затем всыпьте рис и перемешайте. Добавьте шафран и залейте 1 1/1, стаканами воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и снимите с огня. Через 20 минут снимите крышку, добавьте сыр. Приправьте солью и перцем, перемешайте. Рис выложите на тарелку и дайте остыть. Тем временем смешайте муку, яйца и 1/1, стакана воды в неглубокой тарелке. В другую тарелку насыпьте панировочные сухари.
Выложите 1 ст. л. с горочкой риса на ладонь, придавите и сформируйте диск. В центр положите 1 ч. л. начинки и скатайте шарик так, чтобы начинка оказалась внутри. Обваляйте шарик в смеси с мукой, затем в панировочных сухарях и выложите на выстеленный пергаментом противень. Проделайте то же самое с оставшимся рисом и начинкой. Шарики уберите в холодильник на 20 минут.
На среднем огне нагрейте масло канолы. Небольшими порциями погружайте рисовые шарики в кипящее масло и готовьте до золотистого цвета. При помощи шумовки выложите готовые шарики на бумажные полотенца. Проделайте то же самое с остальными шариками, дайте им немного остыть и подавайте на стол. Приятного аппетита!
