Простая начинка и оболочка из бекона делает свиное филе с тимьяном невероятно вкусным и нежным блюдом. Свиное филе по этому рецепту особенно популярно во Франции.
Свиное филе с тимьяном - отличный способ вкусно приготовить свиное мясо так, чтобы оно стало мягким. Способ этот изобрели французы, однако взять на вооружение его стоит и нам. Мне свиное филе с тимьяном нравится именно своей мягкостью и сочностью, которая достигается благодаря оболочке и начинке. Приготовленное мясо даже на свинину не похоже - настолько оно мягкое и сочное. Удачи!
Количество порций: 5-6
Непростой рецепт свиного филе с тимьяном французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 280 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 280 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: На обед
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Горячие блюда
Ингредиенты на двенадцать порций
Свиное филе — 1 Килограмм
Сливочное масло — 25 Грамм
Оливковое масло — 3 Ст. ложки
Репчатый лук — 1 Штука
Белый черствый хлеб — 100 Грамм
Веточка тимьяна — 4 Штуки
Веточка петрушки — 4 Штуки
Каперсы — 2 Ст. ложки
Яйцо — 1 Штука
Тонкие ломтики бекона — 8 Штук
Мука — 2 Ст. ложки
Сухой вермут — 100 Миллилитров
Куриный бульон — 300 Миллилитров
Пошаговое приготовление
Не пугайтесь большого количества ингредиентов - все готовится очень просто. В чашу для блендера кладем нарезанный кубиками черствый хлеб, лук, тимьян, петрушку, половину каперсов и лимонную цедру. Измельчаем все это дело до однородности.
В ту же смесь добавляем одно сырое яйцо, соль и перец. Очень острым ножом аккуратно разрезаем свиное филе пополам, на одну половинку кладем начинку из блендера, другой ее закрываем. Получается эдакий бутерброд.
Начиненное свиное филе заворачиваем в тонкие ломтики бекона. Для надежности в двух - трех местах завязываем филе ниточками, чтобы получился плотненький рулет.
Кладем филе в жаровню и, полив оливковым маслом, запекаем 50 минут при температура 170 градусов. Мясо, собственно, готово - его можно перекладывать на тарелки и подавать к столу. Однако я рекомендую приготовить к свиному филе еще и соус. В жаровне, в которой вы выпекали филе, осталось немного соуса. Добавляем в него муку, перемешиваем и варим на медленном огне. Затем добавляем в жаровню вермут, понемногу выпариваем, затем заливаем бульон. Доводим до кипения, сбавляем огонь, варим еще минут 5 - и соус готов. Подавать лучше всего так: нарезать свиное филе на ломтики толщиной 2-3 сантиметра и сверху полить приготовленным соусом. Ммм, написал все это и самому очень захотелось приготовить свиное филе снова :))) Приятного аппетита!
