Вегетарианская мусака с сыром рикотта

Сложный рецепт вегетарианской мусаки с сыром рикотта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50. Содержит всего 450 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 50
• Количество калории: 450 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Вегетарианская еда

Ингредиенты на шесть порций

• Баклажаны 450 г
• Овощной бульон 275 мл
• Чечевица пюи 50 г
• Зелено - коричневая чечевица 50 г
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Репчатый лук 2 головки
• Свежий красный перец 1 штука
• Чеснок 2 зубчика
• Красное сухое вино 200 мл
• Консервированные помидоры 400 г
• Томатная паста 2 столовые ложки
• Молотая корица 1 чайная ложка
• Рубленая петрушка 2 столовые ложки
• Сыр рикотта 250 г
• Молоко 275 мл
• Пшеничная мука 25 г
• Сливочное масло 25 г
• Мускатный орех ¼ штуки
• Яйцо куриное 1 штука
• Тертый сыр пармезан 25 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны нарезать кубиками. Уложить в дуршлаг, присыпая каждый слой солью, сверху поставить тарелку с грузом, чтобы стек лишний сок.
2. В кастрюлю влить бульон, положить чечевицу пюи, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 15 минут. Добавить зеленую чечевицу и готовить еще 15 минут.
3. Нарезать лук, консервированные помидоры, очистить сладкий перец от семян и нарезать кубиками. В сковороде раскалить 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить нарезанный лук. Добавить сладкий перец и готовить еще 4 минуты. Положить измельченный чеснок, перемешать, через минуту выложить содержимое сковороды на тарелку.
4. Обсушить баклажаны салфеткой, влить в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, раскалить, равномерно обжарить овощи со всех сторон. Добавить помидоры и смесь из лука и сладкого перца. Перемешать.
5. В отдельной посуде смешать вино, томатную пасту, корицу и залить содержимое сковороды. Добавить чечевицу, петрушку, посолить, поперчить и поставить на слабый огонь.
6. В кастрюлю влить молоко, добавить муку, сливочное масло и натертый мускатный орех. Готовить на среднем огне, постоянно взбивая венчиком, пока содержимое не приобретет консистенцию гладкого однородного соуса. Посолить, поперчить, снять с огня и дать немного остыть. Добавить в соус сыр рикотта и взбитое яйцо.
7. Овощи и чечевицу переложить в форму, залить сырным соусом, посыпать пармезаном и готовить в течение 1 часа при 180 градусах.