Сыр пармезан в домашних условиях

Если у вас много домашнего молока и хочется изготавливать сыр дома - этот рецепт для вас. Экспериментируйте и наслаждайтесь результатом!

Количество порций: 1

Очень простой рецепт сыра пармезан в домашних условиях домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 791 дн 16 ч. Содержит всего 163 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 791 дн 16 ч
• Количество калории: 163 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на одну порцию

• Молоко — 10 Литров
• Сычужная закваска — 1 Чайная ложка
• Соль — 2-3 Ст. ложек
• Шафран — 1 Грамм
• Вода — 1 Стакан (холодная кипяченая для разведения закваски)

Пошаговое приготовление

1. Если у вас своя ферма, у вас много молока и вам нравится варить сыр дома - предлагаю вам воспользоваться рецептом и сварить сыр пармезан в домашних условиях. Конечно, это будет не знаменитый итальянский пармезан, ведь на родине этого сыра условия совсем другие, но что нам мешает попробовать? Итак, рассказываю, как сделать сыр пармезан в домашних условиях.
2. Для сыра нам понадобится молоко, с которого сняли сливки. Молоко нагреваем до 30 градусов и вливаем в него разведенную сычужную закваску. Оставляем в теплом месте минут на 30 для заквашивания.
3. Когда молоко закисло, размешиваем получившийся сгусток в сыворотке, добавляем чуточку шафрана для цвета и начинаем нагревать массу до 45-50 градусов на медленном огне. Помешиваем все время.
4. Отделяем получившийся творог от сыворотки - процеживаем через дуршлаг, застеленный марлей.
5. Примерно через час, когда основная масса сыворотки стечет, будущий сыр в марле укладываем в форму, а сверху укладываем небольшой груз. Через пол часа груз увеличиваем вдвое. Выдерживаем под грузом почти сутки. Периодически переворачиваем сыр.
6. Приступаем к засолке сыра. Солим сыр солью со всех сторон и оставляем в форме, процесс происходит дней 20. За это время необходимо сыр переворачивать.
7. После того, как сыр просолился, его обскабливают, обливают горячей сывороткой. Затем натирают растительным маслом и отправляют созревать. Созревает сыр от 2 до 5 лет. Зависит от терепния хозяев Во время созревания сыр периодически смазывают маслом.