В этих роллах соединились главные продукты марокканской кухни: тесто фило, баранина, мята, изюм, миндаль и конечно же кускус
Сложный рецепт марокканских роллов с кускусом и бараниной марокканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 197 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 45 мин
Количество калории: 197 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Пикник, Полдник, Ужин, Фуршет
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Марокканская кухня
Тип блюда: Закуска
Ингредиенты на шесть порций
6 листов теста фило
250 г жареной или запеченной баранины
100 г кускуса
70 г сыра фета
2 средние луковицы
4 зубчика чеснока
50 г изюма
1 ч. л. молотой куркумы
1/1, ч. л. семян зиры
1 ст. л. миндальных лепестков
сахарная пудра
молотая корица
натуральный йогурт
паста харисса
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
Пошаговое приготовление
Насыпьте кускус в небольшую миску и залейте 150 мл кипящей воды. Накройте миску тарелкой и оставьте на 10 мин.
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Затем добавьте изюм, всыпьте куркуму и зиру и жарьте, помешивая, 10 мин.
Мелко нарежьте мясо, добавьте в сковороду и жарьте еще 5 минут. Затем снимите с огня.
Раскрошите фету вилкой. Кускус разрыхлите. Добавьте кускус и фету в сковороду и хорошо перемешайте. Приправьте начинку сольюи перцем.
Разогрейте духовку до 180 °С. Положите листы теста фило стопкой на рабочей поверхности короткой стороной к себе. Кисточкой слегка смажьте поверхность первого листа оливковым маслом. Работайте быстро – тесто мгновенно сохнет. Выложите с краю начинку и сверните в трубочку до середины. Затем подверните края и скатайте до конца.
Выложите роллы на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность оливковым маслом и посыпьте миндальными лепестками. Слегка присыпьте сахарной пудрой и корицей. Выпекайте 20–25 мин., до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Подавайте роллы теплыми с йогуртом, смешанным с хариссой.
Когда вы выбираете баранью ногу для запекания, возьмите ножку побольше – из остатков мяса вы сможете приготовить эти роллы.
