Непростой рецепт филе морского языка с рисом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 763 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 52
Количество калории: 763 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Филе морского языка 1,2 кг
Свежие грибы 120 г
Сливочное масло 100 г
Лимонный сок 1 чайная ложка
Ветчина серрано 120 г
Длиннозерный рис 500 г
Шафран ½ чайной ложки
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Кукурузное масло 2 столовые ложки
Молоко 250 мл
Соль по вкусу
Рыбный бульон 150 мл
Пошаговое приготовление
В кастрюлю поместите грибы, 15 грамм сливочного масла, лимонный сок и щепотку соли, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 6 минут. Добавьте рубленую ветчину и отставьте в сторону.
Отварите рис. Уложите готовый рис в глубокую емкость для запекания и прижмите сверху, чтобы рисовая масса приобрела форму емкости. Теперь переверните емкость на середину подогретой тарелки. Поддерживайте рисовую горку теплой.
Из рыбного котелка извлеките решетку и влейте холодный бульон. Сложите филе морского языка вдвое, поместите на решетку и верните ее в котелок. На среднем огне доведите бульон до кипения, затем отключите огонь и поставьте решетку диагонально на котелок, давая лишней жидкости стечь. Филе накройте отжатым в горячей воде чистым полотенцем, чтобы не остыло.
Растопите оставшееся сливочное масло вместе с растительным в кастрюле. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты. Теперь небольшими порциями влейте молоко, а через 5 минут — 150 мл бульона. Варите, продолжая помешивать, еще 5 минут. Приправьте солью по вкусу.
Выложите готовое филе морского языка на тарелку вокруг риса, ложкой заполните каждый рулетик грибной смесью, полейте соусом бешамель и сразу подавайте блюдо на стол.
