Эскалоп из свинины в кляре

Простой рецепт эскалопа из свинины в кляре домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 266 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 266 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на двенадцать порций

• Свинина 1 кг.
• Поваренная соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Куриное яйцо 5 шт.
• Мука пшеничная 200 г.
• Подсолнечное масло 30 мл.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления этого блюда мне больше нравится использовать заднюю часть свинины, так как оно легко режется на ровные кусочки, а также эта часть не особо жирная и практически без прожилок. Берем наше мясо и разрезаем его на продольные равномерные кусочки, примерно чтоб каждый кусочек получился по полтора - два сантиметра.
2. Отбиваем слегка каждый нарезанный кусочек. Если отбитый кусок получается слишком большим, его можно разрезать на две части.
3. Добавляем соль и перец по вкусу (также можно добавлять любые специи, которые хорошо сочетаются с мясом).
4. Разбиваем яйца в тарелку, немного взбиваем их до однородной массы. Взбитые яйца нужно немного подсолить. Теперь берем кусочек мяса обмакиваем его сначала в муку, а затем в взбитые яйца. Пропитываем в яйцах подольше, чтоб кляр получился «побогаче».
5. Куски мяса уже в муке и в яйце отправляем на предварительно разогретую с подсолнечным маслом сковородку. Немного обжариваем на среднем огне с двух сторон. Приблизительно по пять минут на каждую сторону (контролируем чтоб не подгорело).
6. Когда наше мясо полностью обжарено, складываем его в кастрюльку, наливаем немного проточной воды и ставим тушиться на медленном огне примерно на минут двадцать. Мясо должно получиться нежным и таять во рту.
7. Наши эскалопы в кляре готовы. Можно подавать с любым гарниром или овощным салатом. Приятного аппетита.