Рагу из бобов фава с панчеттой, томатами и петрушкой (Scafata di Fave)

Непростой рецепт рагу из бобов фава с панчеттой, томатами и петрушкой (Scafata di Fave) итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 28. Содержит всего 433 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 28
• Количество калории: 433 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Итальянская кухня, Овощное рагу

Ингредиенты на шесть порций

• Бобы фава 2 кг
• Репчатый лук 1 головка
• Морковь 1 штука
• Стебель сельдерея 2 штуки
• Панчетта ½ стакана
• Чеснок 4 зубчика
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Красный перец хлопьями по вкусу
• Рубленая петрушка ½ стакана
• Помидоры в собственном соку 800 г
• Оливковое масло extra virgin по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Очистите бобы от стручков.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанную панчетту, мелко нарезанный лук, мелко нарезанную морковь и мелко нарезанный сельдерей. Обжарьте до мягкости овощей и румяного цвета ветчины.
3. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1-2 минуты. Добавьте нарезанные томаты и бобы и хорошо перемешайте.
4. Посолите и поперчите и добавьте хлопья красного перца и половину петрушки. Готовьте 30 минут до мягкости бобов. Если рагу получается очень густое, разбавьте немного водой или овощным бульоном.
5. Снимите с огня и добавьте оставшуюся петрушку.
6. Подавайте, разлив по небольшим мискам и сбрызнув хорошим оливковым маслом с поджаренными чесночными гренками.