Старинный рулет из телятины

Непростой рецепт старинного рулета из телятины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 363 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 363 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на шесть порций

• смесь сухих итальянских трав
• желтки яичные – 3 шт.
• китайская капуста – 0,5 кочана
• капуста брюссельская – 250 г
• ветчина – 130 г
• белый хлеб, замоченный в молоке – 60 г
• сыр пармезан тертый – 130 г
• соль
• кабачок – 1 шт.
• телятина – 750 г
• масло сливочное – 1 ст. л.
• Для соуса:
• масло оливковое – 1 ст. л.
• шампиньоны – 200 г
• сливки жирностью 35% – 50 мл
• соус соевый – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Приготовить грибной соус. Грибы вымыть и тонко нарезать. В сковороде разогреть масло, положить грибы и жарить 10 мин., помешивая, до золотистого цвета. Влить сливки, соевый соус и готовить еще 3 мин.
2. Мясо вымыть и измельчить в блендере вместе с хлебом. Добавить сыр, желтки, соль, перец, сухие травы и хорошо перемешать.
3. Китайскую и брюссельскую капусту вымыть. Брюссельскую капусту опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить на медленном огне 4–5 мин., затем положить листья китайской капусты и готовить еще 1–2 мин. Воду слить, брюссельскую капусту вынуть, листья китайской капусты обдать холодной водой и обсушить.
4. Кабачок очистить и нарезать тонкими ломтиками, ветчину – тонкими полосками.
5. Смазать дно и стенки прямоугольной формы для духовки сливочным маслом и простелить промасленным пергаментом так, чтобы свешивались края. Фарш разделить на две части. Выложить форму листьями салата, затем поочередно распределить слои из половины фарша, брюссельской капусты, кабачков и полосок ветчины. Влить грибной соус. В том же порядке разложить вторую половину ингредиентов.
6. Разогреть духовку до 170 °С. Закрыть рулет листьями китайской капусты и свешивающимися листами пергамента. Закрыть крышкой и выпекать 1,5 ч. Вынуть из формы на сервировочное блюдо.
7. Можно подать горячим или холодным.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.