Запеченный баклажан под соусом баже

Несложный рецепт запеченного баклажана под соусом баже грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 27 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 27 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Новый год

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на восемь порций

• баклажаны 1 шт.
• зелень небольшой пучок
• чеснок (для начинки+для соуса бажи) 2 зубчика+ 3 зубчика
• уксус
• лук (для соуса бажи) 1 шт.
• грецкий орех (для соуса бажи) 350 г
• специи (уцхо - сунели, для соуса бажи) 10 г
• белый перец (для соуса бажи) 3 г
• соль (для соуса бажи) 20 г
• вода (или бульон, для соуса бажи) около 500 мл
• шафран (для соуса бажи) на кончике ножа

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. Баклажан очистить, не отрезая плодоножку.
3. Можно также оставить немного шкурки - будет вкуснее.
4. Сделать надрез в виде кармашка.
5. Проткнуть ножом в нескольких местах.
6. Выложить на противень, посолить.
7. Накрыть фольгой и отправить в духовку.
8. Мелко нарезать зелень кинзы.
9. Добавить к ней мелко нарезанный или пропущенный через давилку чеснок.
10. Перемешать.
11. Готовый баклажан вынуть из духовки, начинить кармашек зеленью, сбрызнуть уксусом и отправить еще на несколько минут в духовку.
12. Приготовить соус бажи: лук мелко порезать и спассеровать на сковороде, все ингредиенты – орехи, специи и лук измельчить в блендере, добавив до литра воды или бульона.
13. По консистенции соус должен быть как жидкая сметана.
14. Вместо соуса бажи можно приготовить соус на основе мацони: добавить к мацони уцхо - сунели, чеснок и шафран.
15. Готовые баклажаны с зеленью выложить на тарелку, нарезать.
16. Полить приготовленным соусом, посыпать зеленью.
17. Приятного аппетита!