Рецепт приготовления крокетов из сладкого картофельного пюре, вареной индейки и молока с сальсой из клюквы, яблок, лука, изюма и чили.
Крокеты можно использовать в качестве гарнира.
Количество порций: 8
Сложный рецепт крокетов с индейкой и сладким картофелем французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч 25 мин. Содержит всего 155 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 3 ч 25 мин
Количество калории: 155 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: На завтрак
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Закуски, Крокеты
Ингредиенты на восемь порций
репчатого лука — 1/1, Чашки
сливочного масла — 2 Ст. ложки
муки — 3/3, Чашки
молока — 1/1, Стакана
куриного бульона — 1/1, Стакана
вареной индейки — 2 Чашки
пюре из сладкого картофеля — 1/1, Стакана
кайенского перца — 1/1, Чайных ложки
яйца — 2 Штуки
воды — 1 Ст. ложка
панировочных сухарей — 1 1/1, Чашки
Для сальсы:клюквы — 1/1, Стакана
яблок — 3/3, Чашки
лимонного сока — 1 Ст. ложка
меда — 1 Ст. ложка
зеленых лука — 2 Штуки
изюма — 3 Ст. ложки
чили халапеньо — 2 Штуки
соль — - По вкусу
Пошаговое приготовление
Сделать крокеты. Мелко нарезать лук и вареную индейку. Яйца слегка взбить с 1 столовой ложкой воды. В маленькой кастрюле обжарить лук в сливочном масле на умеренно слабом огне, помешивая, в течение 5 минут. Добавить 1/1, стакана муки и готовить смесь на слабом огне, помешивая, в течение 3 минут.
Перемешать с молоком и бульоном, варить, помешивая, до получения консистенции пасты. Готовить пасту, помешивая, в течение 3 минут. Снять кастрюлю с огня, перемешать с измельченной индейкой, картофельным пюре, кайенским перцем, солью и черным молотым перцем. Поставить смесь в холодильник на 2 часа, пока она не затвердеет.
Затем сформировать из смеси небольшие шарики. Обвалять в дополнительной 1/1, чашки муки, стряхивая излишки, обмакнуть в яичную смесь, а затем обвалять в панировочных сухарях. Крокеты могут быть сделаны за 1 месяц вперед, накрыты и заморожены. Перед употреблением разморозить их в течение 1 часа. Если вы подаете крокеты сразу, дайте им подсохнуть при комнатной температуре в течение 1 часа.
Приготовить сальсу. Мелко нарезать клюкву, изюм и яблоки. Яблоки перемешать с лимонным соком. Измельчить зеленый лук и чили халапеньо. В небольшой миске объединить клюкву, яблоки, мед, зеленый лук, изюм, перец чили и соль. Охладить сальсу накрытой в течение 1 часа. В большой кастрюле нагреть масло на 5 см. Обжарить в нем крокеты в несколько партий в течение 1-1 1/1, минут, до золотистого цвета. Выложить крокеты на бумажные полотенца и дать стечь жиру. Подавать крокеты с сальсой.
