Для тех, кто не знает: бадаги - это спрессованный и сгущенный виноградный сок, используемый в грузинской кухне для приготовления ряда сладостей и десертов. Рассказываю, как сделать бадаги.
Если балуетесь грузинской кухней, в частности десертами, то рано или поздно вам придется узнать рецепт бадаги. По сути, это сгущенный виноградный сок, который можно и подавать просто в качестве десертного напитка, и использовать в приготовлении разных вкусных штук. Рассказываю, как делать бадаги. Из 5 кг винограда получается примерно 2 литра бадаги.
Количество порций: 10
Очень простой рецепт бадагов грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 дн 14 ч. Содержит всего 143 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 1 дн 14 ч
Количество калории: 143 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Грузинская кухня
Тип блюда: Напитки
Ингредиенты на десять порций
Виноград белый — 5 Килограмм
Пошаговое приготовление
Виноград вымыть, кисточки выбросить.
Положите виноград в дуршлаг и давите. Естественно, под дуршлаг надо поставить миску, чтобы в нее стекал сок.
Давите до тех пор, пока не останутся одни косточки и кожура.
Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите 3 часа на медленном огне. За это время сок уварится примерно наполовину. Во время варки на поверхности сока будет образовываться пенка, ее нужно постоянно снимать.
Спустя 3 часа варки снимаем сок с огня и оставляем на ночь. На следующий день процеживаем сок через сито. Получившийся чистый сок - это и есть бадаги.
