Свинина горячего копчения в коптильне

Свинина идеально подходит для копчения. Мясо после обработки в коптильне получается мягким, нежным и очень вкусным. Домашнее приготовление гарантирует натуральность и пользу готового продукта.

Приготовьте копченое свиное мясо в домашних условиях. Сварите рассол из воды и специй, охладите его и залейте куски мяса. Поставьте кастрюлю со свининой в холодильник на 4 суток, чтобы она хорошо просолилась. Затем обвяжите кусочки мяса шпагатом, подвесьте и дайте стечь рассолу. Далее поместите его в коптильню и коптите в течение 2,5 часов на среднем огне. Готовую копченую свинину выньте, остудите и подавайте на стол. Такое мясо отлично хранится в холодильнике несколько недель. Приятного аппетита!

Количество порций: 5-6

Простой рецепт свинины горячего копчения в коптильне домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 дн 23 ч. Содержит всего 307 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 3 дн 23 ч
• Количество калории: 307 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: На праздничный стол

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Блюда копченые

Ингредиенты на восемь порций

• Свинина — 2,5 Килограмма
• Соль — 1 Стакан
• Вода — 3,2 Литра
• Чеснок — 3 Зубчика
• Лавровый лист — 4 Штуки
• Горошина черного перца — 10 Штук
• Приправа для шашлыка — 2 Ст. ложки

Пошаговое приготовление

1. Сначала мясо нужно промариновать. Для этого приготовьте рассол – бросьте в воду соль, специи, чеснок, разрезанный на две половинки, лавровый лист и перец. Доведите рассол до кипения, проварите 3 минуты и остудите.
2. Мясо помойте, нарежьте и поместите в рассол на 4 суток. Кастрюлю с мясом нужно при этом хранить в холодильнике.
3. Просоленное мясо обвяжите шпагатом и подвесьте на 2-3 часа, дав тем самым лишней жидкости хорошо стечь. В коптильню насыпьте ольховых опилок.
4. Подвесьте мясо в коптильне, закройте крышку и ставьте на средний огонь.
5. Если будете готовить в домашних условиях на газовой или электроплите – то обязательно откройте все форточки, так как за 2,5 часа копчения дыма просочится достаточно. Открывать коптильню лучше на открытом воздухе. Готовую копченую свинину выньте, остудите и подавайте на стол. Все что не съедено храните в холодильнике.