Несложный рецепт чайханского плова узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 198 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 3 часа
Количество калории: 198 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Узбекская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Узбекская кухня, Плов
Ингредиенты на двенадцать порций
Баранина (задняя часть) 2 кг
Курдюк 100 г
Узбекский рис 2 кг
Желтая морковь 2 кг
Репчатый лук 400 г
Чеснок 2 головки
Барбарис 1 чайная ложка
Кумин (зира) 1 столовая ложка
Соль 3 столовые ложки
Растительное масло 500 мл
Пошаговое приготовление
Рис промыть, замочить в холодной воде со столовой ложкой соли и оставить на ночь.
Морковь нарезать крупной соломкой, мясо — кусками среднего размера. Разогреть казан, поджарить курдюк до шкварок, вынуть их, влить масло и накалить.
Обжарить до золотистого цвета лук, а затем мясо — до румяной корочки, добавить морковь и готовить еще четверть часа. Приправить оставшейся солью, влить 700 мл воды, а когда закипит, всыпать барбарис и растертый в ладонях кумин. Убавить огонь под казаном, положить в него чеснок и оставить часа на полтора.
Через час промыть рис, залить горячей водой на полчаса, затем отправить рис в казан, накрыть его крышкой и увеличить огонь. Спустя пятнадцать минут перемешать плов от краев к середине и опять накрыть. Выждать четверть часа, снова перемешать, накрыть казан. Убавить огонь. Еще полчаса — и плов будет готов.
