Сложный рецепт овощного рагу с клецками из пармезана с тимьяном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 161 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 161 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на восемь порций

• 350 г молодого картофеля
• 18 небольших головок лука - шалота
• по 200 мл белого сухого вина и овощного бульона
• масло сливочное – 50 г
• небольшие цуккини – 2
• 6 ст. л. молока
• чеснок – 2 зубчика
• по 2 ч. л. рубленого свежего тимьяна и розмарина
• мука – 1 стакан
• оливковое масло – 3 ст. л.
• сушеные грибы
• 100 г тертого пармезана
• 350 г молодой моркови
• Для клецек:
• яйцо – 1 шт
• 750 г корневого сельдерея
• 1 ст. л. рубленых листьев тимьяна

Пошаговое приготовление

1. Грибы промыть, залить 450 мл кипящей воды, оставить на 15–20 мин. Отжать, крупно порубить. Жидкость сохранить. Овощи очистить, шалот и морковь оставить целиком. Чеснок раздавить, картофель нарезать половинками, цуккини и сельдерей – кубиками.
2. Оливковое и сливочное масло разогреть в большой кастрюле. Положить головки лука, дать ему размягчиться в течение 2 мин. Добавить чеснок и обжаривать, пока лук не подрумянится.
3. Выложить в кастрюлю подготовленные овощи, тимьян и розмарин. Готовить, помешивая, на среднем огне 5 мин., приправить, затем влить вино, бульон и жидкость от замачивания грибов. Довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 мин. Добавить грибы, готовить еще 5 мин., снять с огня.
4. Тем временем приготовить клецки: масло нарезать кусочками, смешать с мукой. Ввести в смесь пармезан, яйцо, добавить тимьян. Влить молоко и замесить сырное тесто. Раскатать в круг диаметром 15 см, разрезать на 6 треугольников. Клецки положить в кастрюлю поверх овощей, накрыть крышкой и поместить в духовку, разогретую до 180ºС. Запекать 30 мин.
5. Увеличить температуру до 200ºС, снять крышку и готовить еще 8–10 мин., пока клецки не подрумянятся. Подавать с зеленым салатом.