Порционный омлет, фаршированный баклажаном

Несложный рецепт порционного омлета, фаршированного баклажаном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 29. Содержит всего 768 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 29
• Количество калории: 768 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Завтраки, Омлет

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажаны 500 г
• Кукурузное масло 5 столовых ложек
• Репчатый лук 350 г
• Пшеничная мука 1 столовая ложка
• Молоко 300 мл
• Сыр 50 г
• Яйцо куриное 8 штук
• Соль по вкусу
• Помидоры 1,5 кг
• Сахар 1 чайная ложка
• Растительное масло 3 столовые ложки

Пошаговое приготовление

1. Приготовьте томатный соус: ошпарьте помидоры и снимите кожуру, порежьте на половинки, удалите косточки и затем мелко порубите. Так же мелко пошинкуйте лук (100 грамм), выложите и то и другое в горячее кукурузное масло, посолите, добавьте сахар и обжарьте, хорошенько перемешивая.
2. Очистите баклажаны и прогоните через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Выложите баклажаны и пошинкованный лук в предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и готовьте на маленьком огне, периодически помешивая, 8–10 минут, пока баклажаны слегка не подрумянятся. Продолжая помешивать, добавьте муку и готовьте так же еще пару минут. Затем постепенно, небольшими порциями, введите молоко. Приправьте смесь солью и готовьте еще 10 минут до загустения, не забывая помешивать.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Из оставшегося растительного масла и яиц приготовьте в маленькой сковороде мини - омлеты (по одному яйцу на каждый): не жалея сил взбейте в миске яйца, приправив их небольшим количеством соли, в течение одной минуты. Вылейте яйца на сковороду, используйте вилку или лопатку, чтобы подобрать края. Жарьте до тех пор, пока омлет не подрумянится снизу.
4. По мере готовности выкладывайте на каждый омлет ложку баклажанов и сворачивайте, затем перекладывайте мини - омлеты в жаростойкую форму. Когда все порции будут готовы, полейте омлеты томатным соусом, посыпьте сыром и запекайте минут 8 до подрумянивания. Подавайте на стол незамедлительно, прямо из формы, из расчета два омлета на человека.