Салат из патиссонов на зиму

Простой рецепт салата из патиссонов. Отличная закуска зимой, не очень острая и очень ароматная. Я чеснока кладу побольше и еще кусочек острого перца. Можно этого не делать, в рецепте чили нет. Особых хлопот эта заготовка не требует, особенно, если резать овощи на комбайне. Я резала патиссоны с помощью насадки для нарезки кубиками и процесса почти не заметила.

Важно патиссоны чистить, потому, что шкурка жестковата и для этого рецепта я использовала 3 больших патиссона. Получилось немного более 3 литров. Результатом я вполне довольна и буду готовить этот салат ещё.

Простой рецепт салата из патиссонов на зиму украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 143 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 143 килокалорий
• Количество порций: 20 порций
• Повод: Пост, ужин, перекус

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Консервация

Ингредиенты на двадцать порций

• Лук репчатый 4 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Патиссон 2000 г
• Петрушка свежая 1 пучок
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ст. л.
• Укроп свежий 1 пучок
• Уксус столовый 100 мл
• Чеснок 5 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Потребуется патисооны, 2 кг чистого веса без семян и кожуры. Лук, чеснок, зелень, соль, сахар, масло растительное и уксус (либо 100 мл 9%, либо 1 столовая ложка эссенции).
2. Лук и чеснок чистим.
3. Патиссоны чистим и удаляем семена.
4. Режем патиссоны кубиками.
5. Режем лук и чеснок пропустим через чеснокодавку.
6. Добавим зелень, мелко нарезанную.
7. Добавим соль, сахар, масло и уксус, перемешаем и оставим постоять на 2,5 часа.
8. Подготовим стерильные банки и крышки. Плотно набьём банки салатом и поставим стерилизовать в кипящей воде 15 минут. Банки у меня по 0,5 литра. Если банка больше, то и время стерилизации увеличится.
9. После стерилизации банки закатать крышками, перевернуть, укрыть и оставить до остывания.
10. Остывшие банки прибрать в тёмное место.