Непростой рецепт свекольника с рукколой на квасе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 87 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 87 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы

Ингредиенты на восемь порций

• Свекла 500 г
• Картофель 500 г
• Огурцы 400 г
• Руккола 50 г
• Редис 8 штук
• Зеленый лук 1 пучок
• Перепелиное яйцо 8 штук
• Укроп 1 пучок
• Столовый хрен 2 столовые ложки
• Свекольная ботва 50 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Майонез по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Свеклу и картофель заверните в фольгу и запеките в духовке, разогретой до 180 градусов.
2. Запекайте до готовности. Если брать среднего размера свеклу, то, примерно, 40 минут. Готовность можно проверить — овощи можно будет проткнуть деревянной зубочисткой.
3. Охладите запеченные овощи.
4. Свеклу очистите и натрите на крупной терке.
5. Залейте натертую свеклу квасом и уберите в холодильник на 20–30 минут.
6. На крупной терке натрите картофель, огурцы и редиску.
7. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп.
8. Средне нарежьте рукколу и свекольную ботву, удалив сердцевину листа ботвы.
9. Отварите яйца, почистите и разрежьте на половинки. Если нет перепелиных яиц, то можно 8 штук перепелиных яиц заменить на 3–4 куриных. В таком случае, их нужно мелко нарубить.
10. Процедите свекольный настой, через 30 минут и добавьте в квас 2 столовых ложки столового хрена, оставьте настояться в холодильнике 10–15 минут (если настой используется на следующий день, то вкус от этого будет только ярче). Свеклу сохраните.
11. Смешайте в большом салатнике свеклу, натертые овощи и нарезанную зелень.
12. Разложите в тарелки для подачи, залейте свекольно - квасным настоем и положите в каждую тарелку по одному перепелиному яйцу.
13. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте майонез.