Непростой рецепт вителло тоннато домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 405 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 3 часа
Количество калории: 405 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на шесть порций
Телячья вырезка 600 г
Говяжий бульон 1 л
Консервированный тунец в собственном соку 200 г
Яичный желток 2 штуки
Дижонская горчица 1 чайная ложка
Хересный уксус 20 мл
Оливковое масло 150 мл
Анчоусы 25 г
Лимоны по вкусу
Чеснок по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Очищенную от пленок телячью вырезку разрезать на равные куски примерно 15 см в длину и завернуть в пищевую пленку на манер сосиски. Сосиски опустить в горячий говяжий бульон и варить примерно 2 часа.
В миске взбить яичные желтки с горчицей и потихоньку влить в них оливковое масло, непрерывно взбивая смесь, добавить уксус, соль, перец, можно немного давленого чеснока. В блендере смешать получившийся майонез с небольшим количеством бульона, аночоусами и консервированным тунцом так, чтобы получился текучий соус. Приправить его лимонным соком, если хочется сделать вкус соуса поживей.
Телятину охладить, нарезать тонкими ломтиками и залить соусом. Накрыть пленкой, дать постоять примерно полчаса и подавать в качестве холодной закуски.
