Предлагаю приготовить очень вкусные вареники со свежей капустой и лесными грибами. Вареники готовятся из теста на сыворотке. Сыворотку в составе теста при желании можно заменить кефиром. Вареники можно готовить как на пару, так и обычным способом — в кипятке.
Для начинки использованы уже отваренные до готовности замороженные лесные грибы. Если грибы свежие — их надо предварительно отварить до готовности, а потом добавлять к капусте. Вареники лучше подавать горячими со сметаной, полив растопленным сливочным маслом.
Непростой рецепт вареников со свежей капустой и лесными грибами украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 56 килокалорий.
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 56 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: Пост, ужин
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Украинская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на восемь порций
Для теста
Вода 50 мл
Мука пшеничная 3 ст.
Сода 0.8 ч. л.
Соль 0.5 ч. л.
Сыворотка 200 мл
Начинка
Вода 75 мл
Капуста белокочанная 400 г
Лук репчатый 100 г
Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
Подберезовики замороженные 250 г
Соль 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
Для приготовления вареников нам понадобится тесто на сыворотке, лук, капуста белокочанная, грибы лесные замороженные, соль, перец, подсолнечное масло.
Лук очистить и порезать кубиками.
Обжарить на растительном масле до полуготовности.
Капусту очень тонко порезать. Лучше для этого воспользоваться специальной шинковкой для капусты.
Всыпать капусту в сковороду с луком.
Жарить, помешивая, 10 минут до лёгкого зажаривания капусты.
Добавить замороженные вареные грибы, воду. Готовить приблизительно 15 минут до готовности капусты.
Приправить солью и перцем.
Тесто скатать жгутом диаметром 3 см и порезать на кусочки.
Каждый кусочек с обеих сторон обвалять в муке.
Раскатать каждый кусок в лепёшку толщиной 1 мм.
На каждую лепёшку выложить 1 столовую ложку охлаждённой начинки.
Сформировать вареник, соединив концы лепёшки и защипав их.
Складывать вареники на подпыленой мукой доске.
Довести в кастрюле воду до кипения. Посолить воду. Порциями выкладывать вареники в кипящую воду. После выкладывания в воду помешать. Довести вареники до кипения на среднем огне и готовить 1 минуту.
Вытянуть вареники и полить душистым растительным или растопленным сливочным маслом. Подавать вареники горячими.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на вареники со свежей капустой и лесными грибами (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
