Рулеты из телятины с маслинами

Несложный рецепт рулетов из телятины с маслинами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 378 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 378 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска

Ингредиенты на восемь порций

• маслины без косточек – 200 г
• соль, перец молотый черный
• чеснок – 2 зубчика
• петрушка – 5-6 веточек
• вареная ветчина, нарезанная ломтиками – 200 г
• масло оливковое – 2 ст. л.
• орех мускатный – щепотка
• стейки из телячьей вырезки – 8 шт.
• масло сливочное – 1,5 ст. л.
• вино белое сухое – 2,5 стакана

Пошаговое приготовление

1. Половину маслин нарезать мелкими кусочками, вторую половину – пополам. Петрушку промыть, измельчить. Чеснок очистить и мелко нарезать.
2. Стейки вымыть, обсушить на салфетке, уложить на рабочую поверхность и тонко отбить. Посолить и поперчить по вкусу. На каждый кусок мяса положить по ломтику ветчины.
3. Измельченные маслины смешать с чесноком и петрушкой, выложить на стейки поверх ветчины.
4. Посыпать мускатным орехом, скатать в рулеты. Закрепить деревянными шпажками.
5. Разогреть в сотейнике 1 ст. л. сливочного масла и все оливковое масло, положить рулеты и обжарить до образования золотистой корочки, 8–10 мин. Влить 2 стакана вина, довести до кипения, накрыть крышкой. Готовить на медленном огне 30 мин., затем рулеты вынуть из бульона.
6. Половинки маслин положить в бульон, прогреть в течение 3–5 мин. Добавить оставшееся вино и сливочное масло. Вернуть рулеты в сотейник. Прогреть 4–5 мин. Дать постоять 15–20 мин. Можно подать с салатом «Цезарь».