Сложный рецепт ризотто с лисичками русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 87 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 87 килокалорий
Количество порций: 1 порцию
Повод: Ужин
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Технология приготовления: Томление
Нам понадобится: Сковорода
Ингредиенты на одну порцию
рис для ризотто 70 г
лисички свежие 40 г
грибы белые свежие 80 г
масло сливочное 40 г
сыр пармезан 30 г
чеснок 2 г
лук шалот 20 г
тимьян свежий 2 г
вино белое сухое 25 мл
масло зеленое 5 г
куриный бульон 600 г
руккола 10 г
зелень 2 г
соль / перец по вкусу г
масло трюфельное 10 г
масло растительное 20 г
Пошаговое приготовление
Лисички и белые грибы хорошо промываем от грязи, ножки грибов зачищаем от внешней кожицы. Лисички не режем, а белые грибы нарезаем произвольно, но не мелко.
Лук шалот режем мелким кубиком. В сотейник наливаем растительное масло, нагреваем и кладем туда грибы. Жарим 5-7 минут на среднем огне, после кладем лук и веточку тимьяна. Обжариваем еще 2-3 мин.
Кладем рис, обжариваем 1 мин., добавляем мелко нарезанный чеснок. Добавляем вино, выпариваем алкоголь. Добавляем небольшое количество куриного бульона и варим еще 10 мин., постоянно помешивая. Ризотто не должно быть ни жидким, ни густым, рис с соусом должны быть одной массой. Следим за тем, чтобы рис не переварился.
Когда ризотто готово, снимем его с плиты, добавляем немного сливочного и трюфельного масла, посыпаем тертым пармезаном, мелко порезанной петрушкой и интенсивно перемешивает лопаткой до кремообразного состояния. Солим и перчим по вкусу.
Подача: при подаче украшаем рукколой и зеленым маслом (растительное масло, оливковое масло, укроп, петрушка, свежий шпинат, соль, пробиваем в блендере 3-4 мин., процеживаем от лишней жидкости).
