Окрошка на имбирном квасе

Непростой рецепт окрошки на имбирном квасе русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 282 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 282 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Новый год

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Супы
• Технология приготовления: Заморозка

Ингредиенты на двенадцать порций

• мясо (отварная оленина или говядина) 30 г
• квас 210 г
• огурец 20 г
• редис 20 г
• яйца куриные (вареные) 20 г
• картофель (вареный в мундире) 30 г
• укроп 2 г
• сметана 30 г
• лук зеленый 10 г
• имбирь 3 г
• горчица 3 г
• хрен 3 г

Пошаговое приготовление

1. В ресторане «Шотландская клетка» окрошку готовят с олениной и на имбирном квасе.
2. Имбирный квас приготовить просто – достаточно добавить в домашний квас натертый на мелкой терке свежий имбирь, хрен и горчицу и настаивать сутки.
3. Что касается оленины, то в простой домашней кухне ее вполне можно заменить говядиной.
4. «По вкусу оленина напоминает говядину, но это мясо более постное.
5. Оленина практически не имеет прожилок жира, готовить ее нужно с большой осторожностью, иначе получится сухой и жесткой.
6. Оленина должна иметь темно - красное мясо с мелкими волокнами и твердый белый жир.
7. Для приготовления оленины на окрошку я беру окорок.
8. Промываю мясо, кладу в сотейник и заливаю холодной водой.
9. Ставлю на плиту и варю при слабом кипении с добавлением соли, лука, моркови и зелени.
10. 1 килограмм оленины придется готовить 1-1,5 часа» – рассказывает шеф - повар Юрий Ламонов.
11. Картофель очистить, нарезать кубиками, выложить в глубокую тарелку.
12. Добавить нарезанный кубиками редис.
13. Добавить нарезанный кубиками огурец.
14. Нарезать вареное яйцо и добавить к овощам.
15. Нарезать мясо.
16. Мелко порубить зелень.
17. Переложить мясо и зелень в тарелку, залить имбирным квасом.
18. Окрошка готова! Подавать со сметаной.
19. Приятного аппетита!