Простой рецепт пастромы из куриной грудки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 147 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: свыше 2 часов
Количество калории: 147 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на четыре порции
Куриная грудка 400 г.
Поваренная соль 1 ст. ложк
Перец черный молотый 0.25 ч. ложк
Перец красный молотый по вкусу
Горчица 1 ст. ложк
Базилик сушеный 0.5 ч. ложк
Подсолнечное масло 1 ст. ложк
Вода по вкусу
Пошаговое приготовление
Первым делом берем литр чистой холодной воды (желательно не сразу из - под крана, а фильтрованной), добавляем в воду столовую ложку с горкой обычной поваренной соли и хорошенько размешиваем до тех пор, пока соль полностью не растворится в воде.
Подготавливаем куриную грудку - срезаем филе с хребта, снимаем кожу, тщательно промываем. Точно также можно приготовить грудку индейки, она даже предпочтительнее, так как крупнее куски получатся - для бутербродов удобнее.
Замачиваем грудку в соляном растворе и оставляем на полтора - два часа в прохладном месте, можно даже убрать в холодильник на нижнюю полку.
Незадолго до истечения времени вымачивания грудки готовим пасту для обмазки мяса. Для неё нам потребуется горчица, красный и черный молотый перец, сушеный базилик и растительное масло. Горчицу мне больше понравилось использовать баварскую или французскую, с зернышками.
Соединяем горчицу, масло и специи в небольшой плошке.
Затем всё хорошо перемешиваем.
Куриную грудку достаем из рассола и очень хорошо обтираем - промокаем при помощи кухонного полотенца или же салфеток, мясо должно быть абсолютно сухим. Если грудка останется влажной, то паста - обмазка будет плохо на ней держаться. Включаем духовку на максимум, чтобы хорошо разогрелась.
За это время духовка должна была разогреться. Отправляем в неё форму с куриной грудкой и готовим на максимальном огне ровно пятнадцать минут. После чего духовку выключаем, но грудку не вынимаем, а оставляем доходить - остывать в духовке. Открывать дверцу духовки во время приготовления и остывания не желательно. По времени очень удобно готовить так - вечером ставим грудку запекаться на пятнадцать минут, духовку выключаем и оставляем до утра, и к завтраку получаем прекрасное мясо для бутербродов.
На этом наша пастрома из куриной грудки готова, перед подачей её желательно охладить. Мясо внутри получается очень нежное и сочное. Подавать такую пастрому можно как в качестве закуски, так и с гарниром. Конечно же, она отлично подойдет и на бутерброды и для нарезки в салаты.
